Schweinesteak in Senfsahnesoße mit Kartoffelroesti

Zutaten fuer 4-6 Personen :

• 4-6 Schweinesteak
• 250g Sahne
• groben Senf
• 2 Zitronen
• Cayennepfeffer, Paprikagewuerz, Salz, Zucker
• 5-8 Kartoffeln
• ein Bund Dill, Liebstoeckel
• Kraeuterbutter
• Olivenoel
• etwas Butter

Die Steaks in eine Schuessel mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikagewuerz gut wuerzen. Die Zitronen auspressen und den Saft in den Steak hinzugeben. So wird das Fleisch zart o: (ohne Mist, hat echt gewirkt). Die Schuessel mit Geschirrtuch abdecken und einwirken lassen, so in etwa 15 Minuten, nuetze die Zeit unbedingt aus. Waehrend der Zeit schaele die Kartoffeln und grob reiben. Anschließend in einem Tuch geben und die Flueßigkeit "herausdruecken". Die Kartoffeln in eine Schuessel geben und mit Salz, Pfeffer und Kraeuterbutter gut vermischen. Am besten mit der Hand. Danach gebe ein TL Olivenoel und wieder vermischen. Butter in eine Pfanne schmelzen lassen. Die Kartoffelroesti formen und langsam in die eingefettete Pfanne legen und goldbraun braten lassen. Achtung : Spritzgefahr!!!

Die Pfanne mit Olivenoel auf niedrige Hitze stellen und brate den Steak auf beiden Seiten leicht an. Den Ofen auf 240° vorheizen. Die Steaks in den Ofen braten lassen fuer ca. 30-35 Minuten.

Die Butter in den Topf schmelzen lassen, gebe danach die Sahne hinzu. Nehme nach ca. 5 Minuten den Topf vom Herd weg und gebe den groben Senf mitrein, alles gut mit einem Schneebesen verruehren, je nach Geschmack mit Zucker und Salz abschmecken. Vor dem servieren den gehackten Dill und Liebstoeckel mit reingeben. Alles auf ein Teller servieren. Fertig. (:

Tipp :

Sollte die Soße nicht dickflueßig genug sein, gebe ein EL Mehl rein und auf mittlere Hitze verruehren.

Schwierigkeitsfaktor :