Sauce Hollandaise

Noch nie stand ich solange in der Küche, noch nie zu dritt mit meinen Geschwistern.. Aber das Abendessen ist uns gelungen. :D Passend zur Spargelzeit!

Zutaten für 4 Personen:

• 160g Butter
• 2 EL Weißwein
• 2 Eier
• 2 EL Zitronensaft
• Pfeffer und Salz

Butter in einem Wasserbad zerlassen.

Eigelb vom Eiweiß trennen.

Ein Topf mit Wasser und einer Schüssel für das Wasserbad richten, erst den Weißwein zugeben dann Eidotter, schön schäumig verrühren. Nach und nach etwas vom zerlassene Butter zugeben, je nach Bedarf. Am Besten man nehme sich Hilfe, da es wichtig ist die Maße immer gleichmäßig zu rühren. Sonst entstehht dieser hässliger Rand auf den Bild. XD Zum Schluss den Zitronensaft und mit Salz und Pfeffer würzen!

Tipp: Spargel am Besten frisch vom Markt kaufen, mit Schnitzel (auf den Bild, sind Cordon Bleu zusehen), Schinken oder Flädle genießen. :) Und mit ordentlich Sauce Hollandaise verspeisen. Beim Spargel sollte man gründlich die Schale schälen und am das Ende sollte ab geschnitten werden (meine Schwester hat es leider vergessen, siehe Bild. War leider ungenießbar :D)

Schwierigkeitsgrad:

Spargelsuppe

Zutaten fuer 5 Personen :

• ein Glas Spargel / 200g frischen Spargel
• 200g Sahne
• 100ml Milch
• etwas Butter
• Salz, Zucker, Pfeffer

Teile die Spargelstangen zur Haelfte, die andere Haelfte fuer das Puerieren und die andere Haelfte schneiden wir in Stuecke, ca. 4cm, beim frischen Spargel waschen und das harte Ende abschneiden und natuerlich auch in Stuecke schneiden. Die andere Haelfte in einem Topf mit der Milch aufkochen, gebe eine Prise Salz hinzu, koche es fuer ca. 10 Minuten. Die in Stueck geschnittenen Spargeln in eine Pfanne mit etwas Butter braten, fuer etwas 4Minuten und anschließend es ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, mit dem Zauberstab fein puerieren, dann wieder auf mittlere Hitze kochen lassen. Die Sahne nach und nach zugeben und veruehren, mit Salz und Zucker nach Bedarf wuerzen. Und zum Schluss die angebratenen Spargel zugeben und wieder veruehren. Die Suppe mit etwas Pfeffer servieren. Viel Spaß beim nach kochen. (:

Schwierigkeitsfaktor :